Sledzie-wariacje kulinarne

[rrolek]

Witam

Do szybkiej konsumpcji:
Kieliszek octu balsamicxznego, 2 kieliszki wina czerwonego (raczej dość cieżkiego: Bardolino, Egri ect aby kwaśne i z silnymi garbnikami) łyzeczka mała cukru, szczypta oregano lub lepiej świeżej bazylii. Wymieszać dodać drugie tyle olio di oliva extra vergine, ubić na gładko (w słoik po musztardzie i telep-telep). Śledzie w płatach lub pokroić, cebulę pokroić cienisuienko w plaserki. na talerz, polać całość naszym vinegret (czy jak tam nazwać to co wybełtaliśmy), dopić szybko wino (żeby nie stać nad miska bez sensu 5 minut) i smacznego. Ciekawostka, też smakuje z kawałkami gotowanego lub kiszonego buraka.

pozdr
rr

[ltd454]

Śledzi w miodzie.
0,6 kg śledzi octowych czy tam maynowanych.
Do garnka wrzucić 3-4 cebule pokrojone w talarki, wlać pół szklanki oleju. Gotować czy tam dusić i jak cebula zmięknie, dodać mały koncentrat pomidorowy i 1-2 łyżki miodu naturalnego, trochę soli. Jak soczysta cebulija z miodem wystygnie to przekładać naprzemiennie ze śledziem. Pasza pierwszorzędna, że nawet zapijać nie trzeba, można śmiało pod śledzia.

[matjas]

Napisał rrolek

dopić szybko wino (żeby nie stać nad miska bez sensu 5 minut)

to w gotowaniu najbardziej mi się podoba

[podos]

Napisał matjas

no to ja może na temat:

ja mam od żony. ale nie napiszę czy swojej

śledzie na ostro/słodko z rodzynkami, ślifkami suszonymi i żurawiną.

10 filetów z matjasa ;
paczka 100g rodzynek, suszonych śliwek, żurawiny /ca 300g/;
około 0.6l oleju z kujaw;
1 chili czerwone;
1 chili zielone;
3 średnie cebuli.
tymianek /paczka/

majtasy moczymy w wodzie dzień wcześniej. jak kto nie lubi jak są słone to wodę na półmetku można im zmienić.
kroimy kolesi w kawałki - no takie do ryja naraz i układamy to w słoju zakręcanym warstwowo acz luźno: śledzie, cebuli w plastrach, trochę rodzynek i wszystkiego po trochę. można oczywiście każdą warstwę dopieprzyć lub jeszcze posypać chili. zależy jak rodzina lubi.
no i lecimy, śledzie, rodzynki, śliwki, cebula, śledzie. aaaaa! czili. na każdą warstwę w pizdu , żeby było kolorowo
na koniec jak już mamy towarzystwo ułożone robim z oleju i tymianku mieszankę i zalewamy całość.
osobiście jestem zwolennikiem sypania tymiankiem najpierw a potem zalewania samym olejem ale piszę jak to robi żona.

dajcie temu ze trzy dni.
smacznego.

matjas

Matjas, jak nie wyjdą to masz w ryja. Poki co wszystkigo najlepszego.

PS: w ramach inwencji wlasnej, rodzynki namoczylem w rumie, a zurawine w porto. Zamiast cebuli szalotka.

PC220136.JPG

[matjas]

Napisał podos

Matjas, jak nie wyjdą to masz w ryja. Poki co wszystkigo najlepszego.

PS: w ramach inwencji wlasnej, rodzynki namoczylem w rumie, a zurawine w porto. Zamiast cebuli szalotka.

Załącznik 36499

NIE WIDZĘ tymianku w prawym słoiku.

poza tym ja myślałem, że Ty nie jadasz ryb

[Orson]

U mnie zawsze na święta musi być zupa śledziowa... pyszna...

płaty śledziowe moczymy przez przynajmniej pół dnia w zimnej wodzie, potem wyjmujemy i kroimy w kosteczkę. Następnie wrzucamy do dużej miski i zalewamy dużym jogurtem naturalnym oraz aby uzyskać egzystencję zupki dodajemy śmietanę do zupów i sosów (chyba 18% jeżeli dobrze pamiętam), przyprawiamy pieprzem, liściem laurowym i łyżką cukru i oczywiście octem. Odstawiamy do lodóweczki na przynajmniej jeden dzień..... Na drugi dzień gotujemy ziemniaczki w mundurkach, łobieramy i zajadamy z zupką. Pyszne. Sorry że nie podaję w jakich ilościach dodajemy składniki itd ale niestety nie potrafie tego określić bo wszystko jest na "smak"

[Orson]

Aaaa.. Zapomniałem źe razem ze śledziami do miski wrzucamy pokrojona cebule... duźo cebuli

[Klas]

Napisał Orson

U mnie zawsze na święta musi być zupa śledziowa... pyszna...

płaty śledziowe moczymy przez przynajmniej pół dnia w zimnej wodzie, potem wyjmujemy i kroimy w kosteczkę. Następnie wrzucamy do dużej miski i zalewamy dużym jogurtem naturalnym oraz aby uzyskać egzystencję zupki dodajemy śmietanę do zupów i sosów (chyba 18% jeżeli dobrze pamiętam), przyprawiamy pieprzem, liściem laurowym i łyżką cukru i oczywiście octem. Odstawiamy do lodóweczki na przynajmniej jeden dzień..... Na drugi dzień gotujemy ziemniaczki w mundurkach, łobieramy i zajadamy z zupką. Pyszne. Sorry że nie podaję w jakich ilościach dodajemy składniki itd ale niestety nie potrafie tego określić bo wszystko jest na "smak"

Orson skąd jesteś?Skąd znasz ten przepis?Myślałem już , że nie zna go nikt oprócz mojej rodziny bo komukolwiek o nim mówię , robi wielkie oczy.
Od siebie dodam , że nieco go zmodyfikowałem tzn. :
zamiast zwykłych solonych płatów śledziowych moczonych w wodzie stosuję (a właściwie nie ja tylko moja połowica) gotowe płaty śledziowe w zalewie octowej -najlepiej niezbyt duże rozmiary płata - wg. mnie są smaczniejsze.Nie stosujemy jogurtu , tylko samą śmietanę nieco rozcieńczoną przegotowaną , ostudzoną wodą.Cebulki obowiązkowo dużo.Przyrządzać należy -tak jak napisałeś-przynajmniej dzień wcześniej , aby wszystko się "przegryzło".Jest to jedna z bardziej ulubionych potraw wigilijnych w naszej rodzinie , nosząca u nas nazwę "lisów" -na pamiątkę pomyłki mojej siostry z czasów gdy była bardzo mała

[Fizolof]

Napisał Klas

Orson skąd jesteś?Skąd znasz ten przepis?Myślałem już , że nie zna go nikt oprócz mojej rodziny bo komukolwiek o nim mówię , robi wielkie oczy.
Od siebie dodam , że nieco go zmodyfikowałem tzn. :
zamiast zwykłych solonych płatów śledziowych moczonych w wodzie stosuję (a właściwie nie ja tylko moja połowica) gotowe płaty śledziowe w zalewie octowej -najlepiej niezbyt duże rozmiary płata - wg. mnie są smaczniejsze.Nie stosujemy jogurtu , tylko samą śmietanę nieco rozcieńczoną przegotowaną , ostudzoną wodą.Cebulki obowiązkowo dużo.Przyrządzać należy -tak jak napisałeś-przynajmniej dzień wcześniej , aby wszystko się "przegryzło".Jest to jedna z bardziej ulubionych potraw wigilijnych w naszej rodzinie , nosząca u nas nazwę "lisów" -na pamiątkę pomyłki mojej siostry z czasów gdy była bardzo mała

U mnie też taka zupa jest. I podobno najlepsze są śledzie z tzw. "mleczem". Nie wiem bo ja tego nie jadam. Aha i ziemniaki gotowane w osobnej misce do tego. Rodzina od strony mamy z Niemiec (ale Polacy, tylko u niemca pracowali przed wojną), od taty z Ukrainy. Podpytam przy okazji skąd te śledzie się wzięły, tzn z Niemiec czy z Ukrainy

[podos]

Napisał matjas

NIE WIDZĘ tymianku w prawym słoiku.

poza tym ja myślałem, że Ty nie jadasz ryb

Wyszło klasa! Świetny przepis. Wpisuje na stalą listę. dzięki.