Wróć   Africa Twin Forum - POLAND > Dom / garaż / inne sprawy z życia forumowicza > Dom forumowicza - wszystko do domu i o domu

Odpowiedz
 
Narzędzia wątku Wygląd
Stary 26.04.2020, 12:35   #601
matjas
 
matjas's Avatar

Zapłaciłem składkę :)

Zarejestrowany: May 2008
Miasto: Brzezia Łąka
Posty: 13,669
Motocykl: nie mam AT jeszcze
matjas will become famous soon enough
Online: 4 miesiące 1 tydzień 16 godz 8 min 2 s
Domyślnie

dzięki Bukowski - wypróbuję.

M
__________________
'Przestań naprawiać kiedy zaczynasz psuć' - Ojciec matjasa
matjas jest offline   Odpowiedź z Cytowaniem
Stary 26.04.2020, 13:16   #602
consigliero
Ajde Jano
 
consigliero's Avatar

Zapłaciłem składkę :)

Zarejestrowany: Mar 2008
Miasto: Rataje Słupskie
Posty: 5,783
Motocykl: Raczej nie będę miał AT
Galeria: Zdjęcia
consigliero jest na dystyngowanej drodze
Online: 8 miesiące 3 tygodni 3 dni 4 godz 47 min 36 s
Domyślnie

Też ją ostatnio zakupiliśmy ale zaczynaliśmy od zakwasu teraz widzę że oprócz żytniego jest też wystartowany pszenny. Teraz i córka przystąpiła do konkursu o złotą łopatę
Załączone Grafiki
Typ pliku: jpg E376ADA4-7DF3-4F76-9134-2737F95642FF.jpg (988.7 KB, 16 wyświetleń)
Typ pliku: jpg 3AD8F0BE-3A6A-4B63-B620-5F32733E5517.jpg (778.0 KB, 18 wyświetleń)
Typ pliku: jpg F7A7CD7D-90CD-49D3-A2ED-E49564F42C92.jpg (1,012.7 KB, 18 wyświetleń)
Typ pliku: jpg 6C6615F6-6064-44FB-8659-18C19C9316FA.jpg (971.0 KB, 18 wyświetleń)
__________________
BMW Club Praha 001
1.Nigdy nie polemizuj z idiotą. Sprowadzi cię do swojego poziomu a później pokona doświadczeniem.
2.Czasami lepiej milczeć i sprawić wrażenie idioty, niż się odezwać i rozwiać wszelkie wątpliwości.
consigliero jest offline   Odpowiedź z Cytowaniem
Stary 26.04.2020, 13:32   #603
Neo
Konto zamknięte na stałe


Zarejestrowany: May 2012
Posty: 1,603
Motocykl: RD03
Neo jest na dystyngowanej drodze
Online: 2 miesiące 1 tydzień 4 dni 7 godz 52 min 54 s
Domyślnie

O, tak. Chleb własnego wyrobu, nawet jak nie wyjdzie, to i tak jest pyszny
Polecam - oprócz wyżej wspomnianej pozycji: https://lubimyczytac.pl/ksiazka/2442...eczeniu-chleba
Załączone Grafiki
Typ pliku: jpeg 373AA78D-4617-4E28-9E09-B9EDD1DBFB8C.jpeg (156.5 KB, 202 wyświetleń)
__________________
Konto zamknięte na stałe.
Neo jest offline   Odpowiedź z Cytowaniem
Stary 26.04.2020, 19:18   #604
matjas
 
matjas's Avatar

Zapłaciłem składkę :)

Zarejestrowany: May 2008
Miasto: Brzezia Łąka
Posty: 13,669
Motocykl: nie mam AT jeszcze
matjas will become famous soon enough
Online: 4 miesiące 1 tydzień 16 godz 8 min 2 s
Domyślnie

A ja do tej pory myślałem ze zakwas to tylko żytni !
Consigliero ten okrągły chleb po prostu przepiękny.
__________________
'Przestań naprawiać kiedy zaczynasz psuć' - Ojciec matjasa
matjas jest offline   Odpowiedź z Cytowaniem
Stary 26.04.2020, 20:44   #605
muszel72
 
muszel72's Avatar

Zapłaciłem składkę :)

Zarejestrowany: Jun 2018
Miasto: GDA
Posty: 2,642
Motocykl: ATAS 1000, 300 Rally, BMW r1100s, Kymco xciting 400
Przebieg: 50000
muszel72 jest na dystyngowanej drodze
Online: 2 miesiące 4 dni 16 godz 42 min 12 s
Domyślnie

Paczę na te zdjęcia to sam bym też zaczął piec. Za cholerę nie wiem jednak od czego żacząć
muszel72 jest offline   Odpowiedź z Cytowaniem
Stary 26.04.2020, 21:23   #606
consigliero
Ajde Jano
 
consigliero's Avatar

Zapłaciłem składkę :)

Zarejestrowany: Mar 2008
Miasto: Rataje Słupskie
Posty: 5,783
Motocykl: Raczej nie będę miał AT
Galeria: Zdjęcia
consigliero jest na dystyngowanej drodze
Online: 8 miesiące 3 tygodni 3 dni 4 godz 47 min 36 s
Domyślnie

Cytat:
Napisał matjas Zobacz post
A ja do tej pory myślałem ze zakwas to tylko żytni !
Consigliero ten okrągły chleb po prostu przepiękny.
Córka jeszcze się musi douczyć, jest smaczny ale wyszedł lekko gniotowaty, oczywiście będzie zjedzony jak każdy wypieczony. Obarczamy winą za ten stan rzeczy na początek blachę bo była aluminiowa i zbyt szybko reagowała na zmiany temperatury, dlatego czasem lepiej piec na kamieniu lub w żeliwnym garnku. Żeby nie było, nie moje to teorie, ja tylko jem chleb
__________________
BMW Club Praha 001
1.Nigdy nie polemizuj z idiotą. Sprowadzi cię do swojego poziomu a później pokona doświadczeniem.
2.Czasami lepiej milczeć i sprawić wrażenie idioty, niż się odezwać i rozwiać wszelkie wątpliwości.
consigliero jest offline   Odpowiedź z Cytowaniem
Stary 26.04.2020, 21:40   #607
stopa-uć


Zarejestrowany: Aug 2010
Miasto: Łódź
Posty: 1,709
Motocykl: TA,RD04
stopa-uć jest na dystyngowanej drodze
Online: 2 miesiące 1 tydzień 3 dni 56 min 58 s
Domyślnie

Kiedyś jadłem chleb z domieszką ziemniaków
(których nie było czuć), a przez to bardzo długo trzymał wilgoć.
Więcej nic nie wiem -był smaczny.
Może to WAS też zainspiruje do takiej próby.
Oczywiście po zobaczeniu takiego smakowicie wyglądającego bochna,
poleciałem do kuchni i zrobiłem sobie kromeczkę z masłem i pomidorkiem.

Pozdrawiam wszystkich CHLEBOŻERCÓW
stopa-uć jest offline   Odpowiedź z Cytowaniem
Stary 26.04.2020, 21:44   #608
matjas
 
matjas's Avatar

Zapłaciłem składkę :)

Zarejestrowany: May 2008
Miasto: Brzezia Łąka
Posty: 13,669
Motocykl: nie mam AT jeszcze
matjas will become famous soon enough
Online: 4 miesiące 1 tydzień 16 godz 8 min 2 s
Domyślnie

Mąka ziemniaczana robi to samo Stopa oczywiście niewielki dodatek.
Apropos ziemniaków to ostatnio zrobiłem babkę ziemniaczana. Smaczek.

Co do blach to ja zauważyłem ze najlepsze są czarne foremki na chleb. Niestety mam taka tylko jedna.

M
__________________
'Przestań naprawiać kiedy zaczynasz psuć' - Ojciec matjasa
matjas jest offline   Odpowiedź z Cytowaniem
Stary 26.04.2020, 21:47   #609
bukowski
Gość


Posty: n/a
Online: 0
Domyślnie

Cytat:
Napisał consigliero Zobacz post
Córka jeszcze się musi douczyć, jest smaczny ale wyszedł lekko gniotowaty, oczywiście będzie zjedzony jak każdy wypieczony. Obarczamy winą za ten stan rzeczy na początek blachę bo była aluminiowa i zbyt szybko reagowała na zmiany temperatury, dlatego czasem lepiej piec na kamieniu lub w żeliwnym garnku. Żeby nie było, nie moje to teorie, ja tylko jem chleb
Jeśli mówimy o tym pierwszym, to jest po prostu piękny. Nie umiem takiego, a kilka setek już w życiu wypieklem.
Gniotowatosc moze mieć trzy przyczyny:

1. Brak mąki pszennej lub za krótkie wyrabianie. Ciasto zytnie nie tworzy siatki glutenowej i nie ma co utrzymać konstrukcji. Graniczny jest chleb 70% - ten, jeśli prawidłowo zbudowana siatka na pszennym cieście, będzie się trzymał. Powyżej 70% juz nie jest łatwo, 90 I więcej zawsze będzie gniotowaty.

2. Za gęste ciasto. Czestym bledem przy formowaniu bochenka jest zagęszczanie ciasta, bo bochenek nie chce trzymać kształtu. Stąd te pół godziny pracy, niezbędne do wytworzenia silnej siatki glutenowej z maki pszennej.

3. Za krótki czas wyrastania / słaby zakwas. Zanim bochenek pójdzie do pieca, powinien zwiększyc objętość o około 50%. Jeśli tego nie zrobi, będzie gniot.

Wysłane z mojego SM-G970F przy użyciu Tapatalka
  Odpowiedź z Cytowaniem
Stary 26.04.2020, 21:52   #610
bukowski
Gość


Posty: n/a
Online: 0
Domyślnie

Cytat:
Napisał muszel72 Zobacz post
Paczę na te zdjęcia to sam bym też zaczął piec. Za cholerę nie wiem jednak od czego żacząć
Kup książkę, jedna z tych polecanych. Zacznij od pizzy i rób na początku ręcznie, żeby zrozumieć mechanikę ciasta. Bagietki wbrew pozorom są trudne, najwdzięczniejsze są chleby pszenno-zytnie.
Na pizze make do pizzy włoską, mama pszenna tzw chlebowa to 650, zytnia może być biała lub razowa.
Ale na początek odpuść mąki razowe, otręby tną siatkę glutenowa i można się łatwo zniechęcić. Dobre mąki robi Basia w serii eko, choć lepiej kupic z młyna. Tortowe i inne poznanskie do pieczenia się słabo nadają.

Zaprowadz zakwas, trzeba min 2 tygodni żeby był stabilny. Możesz wziąć od kogoś matkę, wtedy jest pewność że dobry zestaw drożdży i bakterii się wyhoduje.
Zeby zrobić zakwas, kup kilo mąki zytniej 2000, wymieszaj z woda do konsystencji kisielu i czekaj. Jeśli masz żywe ogórki kiszone/malosolne lub kapustę kiszona, to postaw obok paciarapy z maki i wody. Zakwas jest dobry, gdy chodzi, ma przyjemny zapach i kwaśny smak.

Wysłane z mojego SM-G970F przy użyciu Tapatalka

Ostatnio edytowane przez bukowski : 26.04.2020 o 21:59
  Odpowiedź z Cytowaniem
Odpowiedz

Narzędzia wątku
Wygląd

Zasady Postowania
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Wł.
UśmieszkiWł.
kod [IMG] jest Wł.
kod HTML jest Wył.

Skocz do forum

Podobne wątki
Wątek Autor wątku Forum Odpowiedzi Ostatni Post / Autor
KLR idzie na emeryturę Boldun Inne tematy 10 25.10.2018 18:21


Czasy w strefie GMT +2. Teraz jest 14:35.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.