26.04.2020, 11:35 | #601 |
Zarejestrowany: May 2008
Miasto: Brzezia Łąka
Posty: 13,744
Motocykl: nie mam AT jeszcze
Online: 4 miesiące 1 tydzień 1 dzień 3 godz 42 min 12 s
|
dzięki Bukowski - wypróbuję.
M
__________________
'Przestań naprawiać kiedy zaczynasz psuć' - Ojciec matjasa |
26.04.2020, 12:16 | #602 |
Ajde Jano
Zarejestrowany: Mar 2008
Miasto: Rataje Słupskie
Posty: 6,106
Motocykl: Raczej nie będę miał AT
Galeria: Zdjęcia
Online: 9 miesiące 2 dni 11 godz 18 min 7 s
|
Też ją ostatnio zakupiliśmy ale zaczynaliśmy od zakwasu teraz widzę że oprócz żytniego jest też wystartowany pszenny. Teraz i córka przystąpiła do konkursu o złotą łopatę
__________________
BMW Club Praha 001 1.Nigdy nie polemizuj z idiotą. Sprowadzi cię do swojego poziomu a później pokona doświadczeniem. 2.Czasami lepiej milczeć i sprawić wrażenie idioty, niż się odezwać i rozwiać wszelkie wątpliwości. |
26.04.2020, 12:32 | #603 |
Konto zamknięte na stałe
Zarejestrowany: May 2012
Posty: 1,603
Motocykl: RD03
Online: 2 miesiące 1 tydzień 4 dni 7 godz 52 min 54 s
|
O, tak. Chleb własnego wyrobu, nawet jak nie wyjdzie, to i tak jest pyszny
Polecam - oprócz wyżej wspomnianej pozycji: https://lubimyczytac.pl/ksiazka/2442...eczeniu-chleba
__________________
Konto zamknięte na stałe. |
26.04.2020, 18:18 | #604 |
Zarejestrowany: May 2008
Miasto: Brzezia Łąka
Posty: 13,744
Motocykl: nie mam AT jeszcze
Online: 4 miesiące 1 tydzień 1 dzień 3 godz 42 min 12 s
|
A ja do tej pory myślałem ze zakwas to tylko żytni !
Consigliero ten okrągły chleb po prostu przepiękny.
__________________
'Przestań naprawiać kiedy zaczynasz psuć' - Ojciec matjasa |
26.04.2020, 19:44 | #605 |
Paczę na te zdjęcia to sam bym też zaczął piec. Za cholerę nie wiem jednak od czego żacząć
|
|
26.04.2020, 20:23 | #606 |
Ajde Jano
Zarejestrowany: Mar 2008
Miasto: Rataje Słupskie
Posty: 6,106
Motocykl: Raczej nie będę miał AT
Galeria: Zdjęcia
Online: 9 miesiące 2 dni 11 godz 18 min 7 s
|
Córka jeszcze się musi douczyć, jest smaczny ale wyszedł lekko gniotowaty, oczywiście będzie zjedzony jak każdy wypieczony. Obarczamy winą za ten stan rzeczy na początek blachę bo była aluminiowa i zbyt szybko reagowała na zmiany temperatury, dlatego czasem lepiej piec na kamieniu lub w żeliwnym garnku. Żeby nie było, nie moje to teorie, ja tylko jem chleb
__________________
BMW Club Praha 001 1.Nigdy nie polemizuj z idiotą. Sprowadzi cię do swojego poziomu a później pokona doświadczeniem. 2.Czasami lepiej milczeć i sprawić wrażenie idioty, niż się odezwać i rozwiać wszelkie wątpliwości. |
26.04.2020, 20:40 | #607 |
Zarejestrowany: Aug 2010
Miasto: Łódź
Posty: 1,816
Motocykl: TA,RD04
Online: 2 miesiące 1 tydzień 5 dni 21 godz 7 min 14 s
|
Kiedyś jadłem chleb z domieszką ziemniaków
(których nie było czuć), a przez to bardzo długo trzymał wilgoć. Więcej nic nie wiem -był smaczny. Może to WAS też zainspiruje do takiej próby. Oczywiście po zobaczeniu takiego smakowicie wyglądającego bochna, poleciałem do kuchni i zrobiłem sobie kromeczkę z masłem i pomidorkiem. Pozdrawiam wszystkich CHLEBOŻERCÓW |
26.04.2020, 20:44 | #608 |
Zarejestrowany: May 2008
Miasto: Brzezia Łąka
Posty: 13,744
Motocykl: nie mam AT jeszcze
Online: 4 miesiące 1 tydzień 1 dzień 3 godz 42 min 12 s
|
Mąka ziemniaczana robi to samo Stopa oczywiście niewielki dodatek.
Apropos ziemniaków to ostatnio zrobiłem babkę ziemniaczana. Smaczek. Co do blach to ja zauważyłem ze najlepsze są czarne foremki na chleb. Niestety mam taka tylko jedna. M
__________________
'Przestań naprawiać kiedy zaczynasz psuć' - Ojciec matjasa |
26.04.2020, 20:47 | #609 | |
Gość
Posty: n/a
Online: 0
|
Cytat:
Gniotowatosc moze mieć trzy przyczyny: 1. Brak mąki pszennej lub za krótkie wyrabianie. Ciasto zytnie nie tworzy siatki glutenowej i nie ma co utrzymać konstrukcji. Graniczny jest chleb 70% - ten, jeśli prawidłowo zbudowana siatka na pszennym cieście, będzie się trzymał. Powyżej 70% juz nie jest łatwo, 90 I więcej zawsze będzie gniotowaty. 2. Za gęste ciasto. Czestym bledem przy formowaniu bochenka jest zagęszczanie ciasta, bo bochenek nie chce trzymać kształtu. Stąd te pół godziny pracy, niezbędne do wytworzenia silnej siatki glutenowej z maki pszennej. 3. Za krótki czas wyrastania / słaby zakwas. Zanim bochenek pójdzie do pieca, powinien zwiększyc objętość o około 50%. Jeśli tego nie zrobi, będzie gniot. Wysłane z mojego SM-G970F przy użyciu Tapatalka |
|
26.04.2020, 20:52 | #610 | |
Gość
Posty: n/a
Online: 0
|
Cytat:
Na pizze make do pizzy włoską, mama pszenna tzw chlebowa to 650, zytnia może być biała lub razowa. Ale na początek odpuść mąki razowe, otręby tną siatkę glutenowa i można się łatwo zniechęcić. Dobre mąki robi Basia w serii eko, choć lepiej kupic z młyna. Tortowe i inne poznanskie do pieczenia się słabo nadają. Zaprowadz zakwas, trzeba min 2 tygodni żeby był stabilny. Możesz wziąć od kogoś matkę, wtedy jest pewność że dobry zestaw drożdży i bakterii się wyhoduje. Zeby zrobić zakwas, kup kilo mąki zytniej 2000, wymieszaj z woda do konsystencji kisielu i czekaj. Jeśli masz żywe ogórki kiszone/malosolne lub kapustę kiszona, to postaw obok paciarapy z maki i wody. Zakwas jest dobry, gdy chodzi, ma przyjemny zapach i kwaśny smak. Wysłane z mojego SM-G970F przy użyciu Tapatalka Ostatnio edytowane przez bukowski : 26.04.2020 o 20:59 |
|
|
|
Podobne wątki | ||||
Wątek | Autor wątku | Forum | Odpowiedzi | Ostatni Post / Autor |
KLR idzie na emeryturę | Boldun | Inne tematy | 10 | 25.10.2018 17:21 |